材料：枸杞、青笋、猪油各100克，猪瘦肉500克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。
做法：将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。
炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
枸杞芽，又名枸杞苗，为枸杞的嫩茎叶。春季采摘其嫩叶，老者不堪食用。枸杞芽性味苦、甘、凉，入肝、肾经，有清退虚热、补肝明目、生津止渴之功，适用于肝肾阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、视力减退、热病、津伤口渴等。
枸杞芽煎鸡蛋可养肝明目，适用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症。
材料：鸡蛋2个，鲜枸杞苗30克。
做法：将枸杞苗洗净切碎，加入打散的鸡蛋中，再入食盐少许调匀，以食油煎熟服食。
另外，枸杞芽的其他做法有：
凉拌杞芽：初春嫩茎叶，开水焯烫凉拌，按口味喜好调味后咀嚼食用。
油炒杞苗：急火热炒，加水焖煮片刻，调味起锅即食。
杞芽豆腐：二者热油拌炒，加水焖煮片刻，勾芡调味起锅，做汤、羹皆可。
需要注意的是，最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。枸杞子温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。